在我們進行著ice-breaking的當下，工作區的酒水都已經上桌準備好，裁判們分成兩組，各自有一個chairman。我們這組的chairman是VIP guest judge，來自蘇格蘭大摩釀酒廠超過30年資歷的首席釀酒師，Richard Peterson! 每位裁判都會拿到一份用編號排列的酒單、以及分數表。外觀佔10分、香氣20分、口感40分、均衡度30分。品飲結束後須到另外一區，依照大會所分配的順序，每位評審輪流將分數念出，其中有兩位評審，一位負責將分數紀錄到Excel表、一位負責用紙筆把分數寫下來。
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| 壯觀的樣品們 |
輪流唸分數的時候，大部分的評分都會在同一範圍內，例如89-82分左右，有一些酒款的分數差異性特別大，裁判們就會開始各自說出自己的品飲心得(剛剛不是有一張個人的分數表麻，大家就會急忙的去拿酒跟score sheet過來討論)。遇到有特別高分或低分的，大家就會開玩笑一番，"原來你喜歡重口味的"、"我現在才知道你偏好高酒精度的"、假使有分數以小數點差異性的幾款酒，也是要再次表決以決定出金銀銅牌，這究竟是比賽，只要是比賽就會有高低之分。
我們那一天總共喝了接近100組酒，品飲的速度由人，有的快有的慢，大體來說很free style，也可以跑到外面去放風，站著打分數，低著頭看酒色，吃一點小餅乾，或者偷偷地看其他人速度如何。
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| 得獎獎盃 |
(未完待續)
[飲酒過量有礙健康 禁止酒駕]
