110510@近日記事-美國加州Napa Valley Trade Visit

這次去Napa作一些深度田野調查。除了品嚐到好酒，也對一些精品酒莊有更多的認識。
由於酒莊晚晚開門、早早打烊，時間不夠多，其他二線酒莊就等以後有機會在去。

-Opus One
我是來朝聖的~!!
52號公路進來不遠處，就在Robert Mondavi斜對面。
Opus One真的很跩，大門深鎖。一天沒接幾組客人，我是單獨一組的commercial visit，同時間還有兩組人-他們很強，是搭著保時捷跟加長limo來的，這酒莊一天只收兩個時段，而且不喜歡多人一起。

Opus One接待人員帶著我先在大門外面俯瞰全部的plot,一邊講述酒莊歷史，雖已經耳熟能詳，但從酒廠人員口中在描述一次，還是很有臨場感的。接著進入酒莊 去看各項設施，酒窖，完美幽雅的不像話，真的很像是用來作標竿的。不過opus one反正也只有一款酒，被打掉的二軍overture也還能賣到80塊美金。所以酒窖也不用大到哪裡去，越小越好，酒不夠賣自然就有漲價的理由...沒 有啦，我是說，小而美，好棒喔～酒廠人員很大方，有問必答，針對心裡長年以來對opus one的一些疑問，在此我求到解答。

整個酒廠安安靜靜的，很像教堂，來了就知道。

-Robert Mondavi
雖 然一樣都是Mondavi的傑作，Robert Mondavi顯的比較親民，大辣辣的開門讓遊客自由進出。想喝什麼酒單就在桌上，隨意點來喝，也是差不多十點才營業。賣的紀念品超多、遊客也超多。沒什 麼特別好寫的，不過紀念品很好逛，我買了一個cabernet truffle很好吃喔～ Tour應該值得去，因為酒廠腹地夠大，因此如果要看葡萄酒製程，其實選Robert Mondavi來參觀也不錯。

-Heitz
精品酒莊，很小，差點錯過。 Heitz沒有特別的tour,太小了，反正進去就看完全部了，大部分人去都是專程要喝酒的。

-St.Clement
有一個很迷你的lobby,這也不用什麼tour,往後面走會看到別有洞天，有一個很大的hall.當天就在裡面舉行特賣會，可以喝到滿意的在買。我覺得clement的酒單寧太重，是真的很napa style.但可能不是我的菜。

-Clos Du Vin
我 很喜歡這酒莊，酒標設計原本就很有法國的style. 沒有參加他們的winery tour...一進去就有一個巴台可以tasting.其實大部分的tour還是著重在tasting時，跟酒廠人員的互動上，真的想知道一些細節，例如 土壤、天氣、plot的選擇、某個年度的氣候變化等等，直接問都會有答案。

-Insignia
因為2007年insignia得到 Robert Parker 100分，我真的很好奇，所以還是報了visit.
品飲的table有好幾個station. 他會給你一張單子，然後你就開始喝，至少可以喝個八種（恐怖的多）
酒廠人員會一邊解說，然後會拿出私家二軍酒（沒有出口，留在美國的酒）來試喝，順便指指背後的景色說，這是在酒廠的那一塊plot上面釀的，然後跟那一塊plot混和...
其實看到那麼漂亮的景色，酒都變的很好喝...
話 說回來，insignia為什麼能得到RP100，太多形容詞都沒用，喝了真的就能體會。我覺得新世界的酒，釀酒師工藝很重要，當然某些年份還是要保留風 土的特質（例如：特別晚收、特別熱、太多雨）但其實NAPA的自然表現我覺得沒有那麼多，除了他們可以灌溉用藥等等，還有一點是天氣實在太穩定，釀酒師沒 有表現的話，酒很難突出。

-Caymus
我唯一記得Caymus白酒很好喝，然後一直狂拍人家的獎牌。Caymus超小，原本想要visit，想想算了，結果一進去house，一堆人...@@
他有一些東西很可愛，他的院子也也蠻特別的，值得一遊歐。

-Duckhorn
精品酒莊，歐巴馬就職典禮用酒，人比較少一點（因為已經比較北邊了）

-Chateau Montelena
原本沒期望可以走到這邊，但還是有緣份的見到了1976巴黎品酒會得獎的Chardonnay.
超強Ch.Montelena.我記得這塊地點原本是一個華裔醫師的，所以他的庭院有很中國的庭園建築。
在那麼北邊的napa看到中國風，有點感動
有人在這邊拍婚紗照，但其實我覺得拍婚紗最好地點應該是比較南邊的napa,或者Newton的花園也還不錯看。
有一個比較大的tasting room 可以開party...很遺憾沒看到他們的酒窖，希望下次有更長的時間留在這邊。

-Newton
在山上...
我說真的，坡很陡。要開一段路進去，只差沒有跟他的姊妹酒莊一樣要搭纜車....cc
終於到了，門卻沒開！因為Newton真的超小、又遠，一般遊客特地來Newton的少。酒廠人員正忙著準備品酒會要弄的東西，所以沒來得及來開門。大門開了之後，還要在走一段才是Newton

我 去的那一天是特別約的，首先看到幾塊plot葡萄藤都是依照山坡斜度去種的，而且注意照片有點拍不起來，為什麼呢，因為葡萄都要種在向陽坡阿，所以就逆光 了。平常書本上講的，印證在自己眼裡，真的很特別的印象。同時段的總共只有四個遊客，酒廠人員帶著我們去看經常上園藝雜誌冠軍的花園、酒窖（真的有很老的 酒，目前還不賣出）、最高的塔樓作Napa bird view...最後回到house來品酒，我們喝了五款酒，酒廠人員慢條斯理的講解，說明每款酒為什麼會有不同感受，釀酒師抱持的哲學是什麼，其實『人』 的因素是很重要的，在天然農作物的製作上特別明顯地反映了這一點。BTW品酒的餐點是米其林三星餐廳準備的。

-Cask 23
這家我也很愛。其實那種刻(故)意把napa wine搞成bordeaux style的我都很喜歡，哈哈
ㄟ～要把美國酒弄的很soft並不簡單，而cask 23真的是每個年份都沒啥個性，很軟。
逛 了一下整個酒莊，超小，不過酒窖裡面介紹的很多，napa的酒窖或許是因應觀光，或者美國人天生行銷作的特好，總是很乾淨、擺設整齊、甚至還可以在酒窖裡 面開party...不曉得為什麼，雖然走起來很舒服，卻覺得有點人工...回頭在house喝他們全系列的酒款。一整天這樣喝下來，真的有點多。 Cask 23@2007 櫻桃味重、橡木聞多喝淺，比2006年的濃一點。SLV系列就不突出，同樣價錢可以換買Bordeaux CB也很好。


總結：
52 號公路上的酒廠是大部分遊客必經之地，去經歷一下也很棒，我個人比較喜歡在silver trail上面的酒莊，很寧靜、幽雅。通常酒莊跟大門之間會有一小段路，走那一段路時會覺得突然抽離原本的現實環境，心情會平靜下來；不會人擠人，可以好好地喝杯酒，想一想自己為什麼現在在這裡，望著葡萄園發呆，酒不夠了回去倒就有。美好人生，有時候就是在辛苦的時候，能有那麼幾分鐘緩和一下在工作上的壓力，喝完那杯酒，就有足夠的力量能瘋瘋癲顛地繼續賣命下去。

未成年請勿飲酒

WSET認證教師介紹 Tina YEH

葉媞媞

1.台大法律系畢業

2.WSET Advanced Certificate 英國葡萄酒與烈酒基金會高級認證

3.WSET Educator Training Program英國葡萄酒與烈酒基金會評鑑教師-品酒認證教學為WSET Level 1 & Level 2

4.曉明女中家長會品酒班講師 2010-now

5.新加坡DBS星展銀行品酒講師 2008-2010

6.華瀛藝術中心葡萄酒講師 2009

7.扶輪社品酒講師(台北、台中地區) 2008-2012

8.總太建設薄酒萊品酒會 2008

9.利百加葡萄酒專賣店講師 2011

10.酒訊2010年4月號報導 2010

11.蘋果日報副刊2011年4月19日報導 2011

12.英國品醇客葡萄酒雜誌（中文版）2012年3月號

13.主持Chamber Premier 成為WSET在台授權之葡萄酒認證機構Approval Program   Provider (APP)2011

14.高雄振昌洋行葡萄酒講師2011

15.台中一中校友會葡萄酒講師2011-now

16.台中女中聯誼會葡萄酒講師2012

17.中區職訓局產業人才投資計畫葡萄酒講師2012

18.逢甲大學推廣教育處葡萄酒講師2012

19.逢甲大學景觀與遊憩研究所專題講座2012

20.東海大學第二屆國際餐旅管理論文研討會協辦人

21.東海大學餐旅管理學系-鼎泰豐一星美食與葡萄酒的邂逅-專題主講人

22.義大利凱撒城堡酒莊(Castello di Querceto)台灣地區專題講座主講人

23.凌志汽車(Lexus)葡萄酒講座

24.逢甲EMBA企管研究所在職專班葡萄酒社講師

25.台南葡萄酒展協辦單位-於大億麗緻

26.彰化醫師公會品酒講座

27.Clive Chen Clinic超音波導引疼痛治療研習業外講座-香檳專題

28.酒訊雜誌-酒訊學堂講師

29.中台科技大學食品科學系客座講師

30.阿根廷唐璜酒莊Dona Paula 首席釀酒師來台-葡萄酒講座專業口譯

31.台北富邦金控-私人銀行部門葡萄酒講座

32.台新金控-私人銀行部門葡萄酒講座

33.英國格蘭哥尼威士忌酒廠受訓 Glengoyne Master Certificate

 

未成年請勿飲酒

110502@品酒課-QnA

大家對品酒課心中會有一些疑問
整理如下

-老師，我都會忘記上過甚麼內容?有沒有講義?
有講義，我們的講義是互動式的。上課還是專心聽，專心做筆記才會記得住

-老師不知道上的好不好?可以試聽嗎?
一次要報名一系列的課程，我好懶喔，可以只上一堂試試看嗎?這是同學們心裡的疑問。首先，一樣的教材內容，老師的教法跟學生的吸收程度有很大的關係。想試聽? 我們會定期有單堂主題式的課程，那時新同學就可以來報名。提供系列課程的主要原因是，品酒不是一朝一夕可以學好，也不是把葡萄酒書記住之後就算結業了，生活化的東西需要有日常經驗的互動，我們才會設計一系列的課程，循環複習，讓學生在有限的上課時數內，把該學到的東西打下基礎。

-我已經喝酒喝了十年了，我喝過的酒比老師喝過的水還多，我需要來上課嗎?
俗話說: 聞道有先後，術業有專攻。舉例來說，投資股票十年的菜籃族，其操作投資的專業水準，跟專業證券投資人比較，一般而言，專業的人將較為熟悉其本業知識。或許您是一位有豐富經驗的葡萄酒品飲者，但是若能輔與系統化的教學，或許對您在葡萄酒收集上，會更有邏輯，也更有明確的方向。退一步而言，在這邊學到的系統化品飲記錄饌寫，更能為自己所喝過的葡萄酒做筆記說明，何嘗不是一件好事呢?


-上課好嚴肅，為什麼不輕鬆學品酒?

坊間品酒課 經常有以下幾種

互動式教學:老師帶酒來，學生自己喝，大家討論心得，然後三個小時一下子就過去了，理論的東西講述很少，因此學生回家後，只記得這瓶酒好喝，級數?品種?風土條件? 咦，你們再說甚麼啊?我都聽不懂。

產品說明會:常常收到Email，某某酒商主持的品酒會，收少少的錢，甚至不收，就是要請你來喝個痛快。這樣的品酒會對於想增加品飲經驗的人來說很好，但唯一的缺點是，他是針對特定的酒廠或酒款來做解說，對葡萄酒教學來說，比較沒有全面性的了解。

Chamber怎麼教?
理論式: Chamber的上課是嚴肅的，有點像是在上補習班，我們會給補充教材，也會給適量的酒款，我們強調的是有邏輯的系統化學習，就像學英文、學鋼琴、學插花一樣。萬丈高樓平地起，基礎打好，以後品酒的道行就是看個人囉。

未成年請勿飲酒

110501@品酒課-課程說明

很多人都在問Chamber甚麼時候開課?
其實Chamber已經開課一段時間了，主要的對象都是針對專業人士、或者客製化課程
去年開始，我們受到葡萄酒進口商的委託，針對通路的門市人員做訓練
今年除了專業的教育訓練之外，我們還會增加對一般想學好品酒課的人士做紮實的教學

我們的教學方式以理論為主、品飲為輔。來這邊的每一個人，除了能體會到葡萄酒帶來的趣味，也能帶走對葡萄酒的知識。我們強調有系統的學習，將葡萄品種、產區、風土、酒莊特色、基本知識分門別類，讓初級學員能無痛入門，並且在入門後能自行修煉更高的境界。對於進階學員，您能對品飲酒款花更多的時間，更深入體會每款葡萄酒訴說的故事。

這裡不是試喝大會，沒有喝到飽，也不是推銷大會，遇到喜歡的酒款，請自行到專賣店選購。酒單都以因應課程為出發點，或者學員也自行攜帶酒款來上課。我們收取的是講師費用，而不是經由課程去謀取酒款裡所含的利潤。(就如同去上鋼琴課、畫畫課，我們給予的是課程知識，而不是計較材料費)。最後要說明的是，雖然課程的教學很嚴謹，但是紮實的學習讓您往後能自行應用；雖然老師的態度很正經，但是表情依然是活潑的。我們希望認真的態度也能找到想認真學習的人！

Chamber Premier的品酒課有幾個類型

-外出教學Client Site: 

1.酒款與相關材料由學生自行準備，也可由老師代為建議。請於課前與講師討論酒單內容。

2.人數不限
3.請準備教學工具(投影機、布幕)
4.外縣市Client Site: 車馬費請email詢問

-品酒教室Chamber
基礎課程
一系列為四堂課，每堂課90分鐘，10人以上開課
1.主題與酒單為固定，由Chamber提供，若事前公布的當次酒單無法購得，將以同產區，同價格帶的酒款做為替代。
2.提供講義與酒款，地點在Chamber品酒教室
3.每次上課，請自行準備酒杯
4.無法單堂報名


進階課程
一系列為四堂課，每堂課90分鐘，10人以上開課
1.前四項請參考基礎課程說明
2.主題式教學: 如-探討氣泡酒釀造方式與品種對口感的影響
3.此系列須具備基礎葡萄酒概念者參與，會更有體會


WSET認證課程 (近期推出)
英國葡萄酒與烈酒基金會課程
Wine & Spirits Education Trust