澳洲高岸
Australia Coonawarra Highbank 2001
Rober Parker的評論：
2001 Highbank Coonawarra RP 90
A blend of 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot and Cabernet Franc 5%. The nose is a little more muted compared to the 2002. Broody black fruits, just a hint of shoe-polish. Full-bodied, firm tannins, quite muscular and slightly dry on the finish. Certainly the increase in merlot from the ensuing vintage has benefitted this wine. Touch of mulberry on the finish: quite a stoic, conservative wine but good breeding. <span>適飲期Drink 2010-2020</span>. Tasted October 2007.
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WSET method to complete tasting note:
APPEARANCE:
Clarity: clear
Color: garnet
Intensity: medium
NOSE:
Condition: clean
Intensity:medium
Development:full developed
Aroma Charateristics: plum, strawberry, oak
PALATE:
Sweetness: dry
Acidity: medium
Alcohol level: medium
Body: Full
Tannin level: medium to medium-
Flavour intensity: medium+
Flavour characteristics: black fruit, plum, raspberry, oak, spicy, cinnamon, paper.
Length: long
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RP的酒評是2007評論的
寫在前面：他說2010開始是適飲期果然沒有錯，但我覺得2010還算是早。
Highbank 是澳洲Coonawarra地區一個理想化而且無理頭的酒農釀造的酒，從密度低的種植、Green pruning、basket press之類的不計算成本只在乎品質的手法，他們都做的出來，但實際上是否真的就能很好喝？我對此抱著懷疑數年卻一直等到今年才找到問題的解答。
兩 週前我從酒窖拿高岸來喝順便寫寫練習，想說這瓶酒到底好了沒？ 一打開覺得很香，算有pronounce的境界，因為黑醋栗跟葡萄香的口感都有出來，陳年的酒香在後面跟著出現，但不置於太過火，光聞起來的感覺很像在喝 一瓶Haut Medoc好一點的CB或二軍。沒想到喝了一口卻不驚豔，丟著就想說開了一整瓶怎麼辦？等一下再來解決
大概 快兩個小時之後，想說要睡覺了不然喝多少算多少，沒想到果香味已經全部飄散在空氣中，fully developed沒有錯，跟parker想法接近，酒體飽滿；唯一不同是與RP當年寫酒評相比，多放三年，單寧顯的柔順。後來才想起來原來忘記醒酒 了！！因此初始味道沒有開，差點為此而錯怪了一瓶酒。此時，陳年酒香已經盡顯杯中，無需搖杯，橡木桶帶來的香料味道一絲絲地出現，如同繁星般點綴、不凌駕 果香，兩者並駕齊驅、櫛比鱗次，感覺向活潑的雙人舞一般，又同時有著舞步跟禮節的配合，不太冷淡也不太熱烈，中規中矩的表現最難。除此之外，餘韻同行馬拉 松般的走得很遠，當酒體入喉之後，酒香環繞口中，酸度中等卻能恰好的把口水引出來潤澤整個口腔、單寧如同已經經歷過一些人生風浪的教養淑女，不會太青春洋 溢也不至於垂垂老矣，不用搭配任何食材就能讓口腔熟悉單寧的存在。2001的年份到2010才修練的稍微可以，就像一個外表虛弱的老和尚實則含有化骨棉掌 的功力。
作為一個進口商，我真的覺得當初老闆進這批酒然後放了這幾年，等時機到了才要拿出來，免得不懂的人太早開瓶而錯過了高岸表現，也算盡到一個葡萄酒商的社會道義責任。
未成年請勿飲酒
